Shimeji قهوه ای حاوی لیزین و لوسین است که می تواند به طور موثری مکمل پرولین و آمیگو اسیدهای حاوی گوگرد موجود در محصولات شیر تخم مرغ و گوشت باشد.به این ترتیب افراد می توانند به تغذیه متعادل دست یابند و بهتر جذب شوند.شیمجی سفید همچنین حاوی گلوکان β-1،3-D است.در انتشار رابطه بین زیست فعالی و ساختار گلوکان، ثابت شد که گلوکان β-1،3-D دارای فعالیت ضد توموری، اثر ضد تشعشع و اثر ضد التهابی است.